Hạt sen sấy được lựa chọn kỹ lưỡng từ những hạt sen loại 1 tươi tốt nhất, được chết biến theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong môi trường chân không khép kín nhằm đảm bảo nguyên vẹn hương vị đặc trưng và tinh túy của tự nhiên kết tinh trong từng hạt sen tươi. Hạt sen cũng là một vị thuốc quý từ thiên nhiên nên chế biến những hạt sen tươi cũng công phu như điều chế thuốc để bảo toàn những dược tính quý giá. Với phương pháp sấy hiện đại , từng hạt sen sấy loại 1 chắc mẩy , đều , to và đẹp mắt với màu vàng nhạt thể hiệ độ tươi mới và giữ trọng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm làm quà tặng đến mọi nhà
Ăn hạt sen tươi và hạt sen sấy có tác dụng gì ?
Sen là một loại cây hoa mọc trong đầm lầy ở các nước châu Á nhưng có nguồn gốc hàng triệu năm từ Ai Cập bên dòng sông Nile . Mặc dù sống trong bùn nhưng với cấu trúc thân phao , sen mọc trong đầm lầy nước nhưng ở dạng nổi với thân dài đến 3-4m và không hề bị nhiễm mùi bùn nên mới có câu “ Trong bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn” khi mô tả về cây sen .
Bên cạnh là một loài hoa cao quý thể hiện sự chính trực , là quốc hoa của quốc gia thì cây sen được ứng dụng rộng rãi và mỗi bộ phận của sen đều trở thành những loại thực phẩm , những loại thuốc quý như
- Trà lá sen và trà hoa sen có thể giảm lượng cholesterol trong máu nhờ việc ngăn chặn hấp thu chất béo hiệu quả. Trong lá sen có chứa nhiều chất có tác dụng loại bỏ được lượng mỡ trong máy như tanin, vitamin C có công dụng giảm được lượng mỡ trong máu.
- Ngó sen chứa nhiều vitamin C, các vitamin nhóm B, chất xơ, khoáng chất, chất điện giải. Ngó sen tuy chứa rất nhiều chất xơ nhưng không cung cấp nhiều calo, dễ dàng cho việc giảm cân. Ăn ngó sen giúp giảm lượng đường máu và cholesterol máu, điều hòa nhu động ruột, bổ dưỡng đặc biệt rất tốt cho phụ nữ sau sinh, có thể điều hòa kinh nguyệt, chữa sốt xuất huyết…
- Củ sen có vị bùi, giòn có thể ăn sống hoặc nấu chín tùy theo khẩu vị của mỗi người. Củ sen có tác dụng làm mát máu, mát gan, điều hòa kinh mạch, lưu thông khí huyết, tăng cường chức năng của tim, bao tử và cho giấc ngủ tốt. Những loại hạt sen ngon của Việt Nam ?
- Hạt sen tươi và hạt sen sấy khô loại 1 có lượng chất dinh dưỡng nhiều nhất, hạt sen có vị ngọt, sáp, có tính bình, có tác dụng chữa di tinh, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước… Theo các nhà khoa hoạc về Dinh dưỡng của Mỹ nghiên cứu, hạt sen rất giàu hàm lượng protein, magie, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp. Trung bình, cứ một 30 gam hạt sen khô cung cấp khoảng 5 gam protein chất lượng cao, ngoài ra còn giàu chất xơ lại không chứa đường, hương vị thơm ngon hợp với sở thích của nhiều người. Hạt sen tươi hoặc hạt sen sấy khô loại 1 có chất an thần giúp giấc ngủ ngon hơn, chữa bệnh khó ngủ. Tâm sen có vị đắng hơi khó ăn nhưng có tác dụng thanh nhiệt, an thần, hạ huyết áp. Hạt sen rất giàu canxi, đạm, phospho, bà bầu nên ăn hạt sen, sẽ có tác dụng ích tâm, bổ thận, kiện tỳ, cố tinh, an thần có công dụng dưỡng tâm, ích trí, rất tốt cho sự phát triển thần kinh và trí não thai nhi, cải thiện và ổn định tâm trí người lớn tuổi.
Loại hạt sen sấy khô nào ngon nhất ?
Trên thị trường có rất nhiều thương hiệu hạt sen sấy khô ngon tuy nhiên có ba vùng cung cấp cho thị trường trong nước và quốc tế những sản phẩm hạt sen tươi và hạt sen sấy khô ngon nhất bao gồm :
- Hạt sen sấy khô Huế: hạt sen Huế là một thương hiệu rất nổi tiếng từ thời vua chúa đến nay vì độ bở, thơm, bùi và vị rất đặc trưng của vùng đất Cố Đô. Đặc điểm của hạt sen khô Huế là không cần phải ninh nhanh chín , chỉ cần cho lên nồi 20 phút là hạt sen bở tơi với các giống sen hồng. Sen trắng là giống cổ của Huế thì thời gian đun lâu hơn nhưng cũng chỉ mất chừng 30 phút. Hạt sen Huế có hương thơm đặc trưng không có ở bất cứ loại sen nào có. Sen chín bở nhưng không nát hạt, miết trên tay thì dẻo, ăn vào đến miệng chạm nhẹ đã tan vào trong miệng kèm theo hương thơm. Hạt sen sấy khô của vùng đất cố đô có chuẩn hạt nhỏ, tròn đều, hạt màu óng, đều trăm hạt như một.
- Hạt sen sấy khô Hưng Yên: với điều kiện thiên nhiên ưu đãi ban tặng nên hạt sen Hưng Yên có vị thơm, ngon đặc trưng và cũng là món đặc sản nổi tiếng với khách đến Hưng Yên. Hạt sen ở Hưng Yên đã từng được nhiều người biết đến. Ngoài công dụng làm thuốc chữa bệnh, hạt sen khô còn được người tiêu dùng chọn để chế biến các món ăn như xôi, hầm thuốc bắc… Đã có thời làng sen Hưng yên rất rộng lớn đi đến đâu cũng thấy sen. Sen không chỉ có trong ao, hồ, kênh, rạch mà cứ chỗ nào có nước là có sen. Nhưng ngày nay hạt sen Hưng Yên đang dần mất thương hiệu là do không đảm bảo được sản lượng do người ta san lấp ao sen để xây dựng hoặc phát triển các ngành kinh tế khác mặc dù các sản phẩm từ sen Hưng Yên đã từng rất có giá trị và mang lại hiệu quả cao cho người trồng.
- Từ rất lâu trước nay Đồng Tháp mười nổi tiếng cả nước với nguồn sen tự nhiên và sen Đồng Tháp Mười đã đi vào thơ văn “Tháp Mười đẹp nhất bông sen, Việt Nam đẹp nhất có tên Bác Hồ”. Và chính vì thế mà Hạt Sen Đồng Tháp là một trong những đặc sản nơi đây được nhiều du khách lựa chọn để làm quà biếu hay mua về chế biến thành nhiều món ăn thanh mát, bổ dưỡng .Hạt sen bóc vỏ, bỏ tim bằng phương pháp hoàn toàn thủ công, là sản phẩm có thể sử dụng liền nên được phổ biến hơn sen các vùng khác . Nhưng giống sen ở đây chủ yếu vẫn là sen cao sản nên kích thước hạt sen vùng này sẽ lớn và đồng đều. Trong những năm gần đây nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng hạt sen sấy khô , người dân Đồng Tháp Mười cũng phát triển chế biến hạt sen khô nguyên tim với giá trị lớn đáp ứng nhu cầu thị trường.
Mặc dù vậy với sản phẩm hạt sen sấy khô loại 1 thị trường vẫn có sự đánh giá cao hơn ở hạt sen sấy khô Huế so với các vùng còn lại
Các món chè hạt sen sấy
Từ hàng ngàn năm nay , với các dược tính được thiên nhiên ban tặng , hạt sen đã trở thành loại thuốc quý được sử dụng phổ biến , đặc biệt với những căn bệnh phổ biến ở người lớn tuổi . Bên cạnh việc ăn hạt sen tươi , để làm hạt sen có vị ngon và bổ sung chất dinh dưỡng ngay trong bữa ăn hàng ngày thông qua hạt sen sấy khô , nhiều món ăn đã ra đợi đáp ứng nhu cầu ẩm thực dinh dưỡng của đại bộ phận người dân . Trong các món mặn ngọt thì chè có lẽ là món ăn được phối hợp với hạt sen phù hợp nhất và được sử dụng rộng rãi , đặc biệt thanh mát trong mùa hè nóng bức
- Chè hạt sen dừa tươi: 300g hạt sen khô hạt sen khô bạn cần ngâm vào nước 1 lúc cho nở ra. Đun sôi nước rồi thả hạt sen vào trong vòng 2 phút rồi vớt ra để ráo, bỏ tim, 100g đường phèn, 1 quả dừa bánh tẻ Cách làm: dừa tách lấy nước để riêng, cùi dừa nạo sợi. Cho 500ml nước cùng nước của quả dừa vào nồi, khuấy tan 100g đường phèn rồi đun sôi, thả hạt sen vào đun đến khi hạt sen bở nhừ, ngấm đường đều thì tắt bếp. Múc chè ra ly, rắc thêm dừa tươi lên trên để tạo độ hấp dẫn.
- Chè hạt sen trứng gà : Dùng 50 g hạt sen khô nấu cho mềm trở lại, đường 30g, rượu 30ml, trứng gà 1 quả. Hạt sen nấu chín nhừ khuấy đều với đường, rượu và trứng trên chảo nóng cho nước sôi, ăn trước khi đi ngủ. Dùng trong trường hợp bị bệnh lâu ngày, người cao tuổi, sau đẻ cơ thể suy nhược.
- Chè hạt sen củ súng: Dùng cho các trường hợp di tinh, tảo tiết, đới hạ huyết trắng, kinh nguyệt quá nhiều, tiểu đêm nhiều. Dùng Hạt sen sấy khô 60g, củ súng 30g, đường vừa đủ. Nấu chè cho ăn vào bữa điểm tâm buổi sáng.
- Chè hạt sen đậu đỏ có tác dụng rõ rệt trong có tác dụng bổ tỳ trị tả, tốt cho đường ruột, cải thiện chức năng hấp thu, dưỡng tâm an thần, ích thận cố tinh, chống lão hóa, tăng cường chức năng tim mạch, an thai và tốt với người bị di tinh. Món ăn chế biến từ Hạt sen khô 200g , đậu đỏ 200g ngâm 3-5 giờ, trần bì ngâm nở, đường phèn. Cho trần bì nấu mềm, thêm đậu đỏ hầm 20 phút, cuối cùng thêm hạt sen nấu nhừ và cho đường ăn,
- Chè hạt sen long nhãn là món dễ ăn nhất được mọi người yêu thích , dễ nấu dễ ăn và thanh mát . Với 100g hạt sen khô, 100g long nhãn, đường, dầu chuối. Ngâm hạt sen trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch. Sau đó cho hạt sen vào nồi, đổ thêm nước cho ngập rồi đun sôi khoảng 1-2 phút thì bắc ra. Vớt hạt sen ra rửa sạch, đổ bỏ nước luộc. Cho hạt sen vào nồi và thêm nước mới, đun sôi khoảng 5 phút cho hạt sen chín thì thêm long nhãn và đường phèn vào cho vừa ăn là có ngay món ăn có Tác dụng hỗ trợ thanh nhiệt, bổ huyết dưỡng tâm an thần cho mọi lứa tuổi
Cách lựa chọn hạt sen sấy ngon:
Hạt sen là tinh hoa của đất trời và việc biếu tặng hạt sen sấy là một món quà mang nét đẹp to lớn về văn hóa để biếu tặng bề trên nên món quà này không thể có bất kỳ sự phạm lỗi nào. Để có được phần quà hạt sen sấy loại 1 thượng hạng , bạn nên chọn mua hạt sen sấy từ các cơ sở uy tín và nên sử dụng thử trước khi cho tặng .
Phần quà hạt sen sấy thường bao gồm hạt sen sấy loại 1 và trà sen . Với hạt sen sấy , nhất thiết hạn sen phải không bị mốc, màu trắng ngà hoặc vàng đều , kích thước hạt nhỏ hoặc lớn tùy vào giống sen. Bên cạnh đó cách sơ chế hạt sen khô để chuẩn bị cho các món ăn cũng phải được chăm chút để hạt sen tươi trở lại và không bị chua hay nhẩn. au khi mua hạt sen khô, dùng vừa đủ cho vào rá rồi rửa sạch. Dùng bát, đổ hạt sen vào, đổ ngập nước và ngâm từ 7-8 tiếng rồi chắt ráo nước hạt sen trước khi nấu. Cần theo dõi quá trình ngâm và để ý hạt sen có thể bị hút hết nước, khi đó thì bổ sung thêm lượng nước khi cần thiết. Sau khi ngâm hạt sen sẽ hút nước và nở đều Quá trình ngâm hạt sen khô ngoài việc tăng cường khoáng chất tốt, enzym, loại bỏ nhiều chất độc hại mà còn tạo ra quá trình lên men, đẩy nhanh quá trình ninh và nấu. Một chú ý nữa là không nên đậy nắp nồi hạt sen trong lúc đun sôi hạt sen khô, việc này sẽ giúp phân huy và phá vỡ các loại enzym gây khó tiêu.
Lời kết:
Hạt sen sấy loại 1 có chất lượng tương đương hạt sen tươi và có thể thay thế hạt sen tươi nấu các món ngon tười món mặn đến món ngọt , các loại sữa và đặc biệt người dùng chay hay mặn đều có thể dùng và cực kỳ tốt cho sức khỏe . Hạt sen sấy loại 1 là quà biếu thích hợp cho bạn bè , người thân trong mọi dịp mà bạn có thể ghi dấu ấn trong lòng mọi người bằng món quà tao nhã mà không quá khó tìm này nhé .
XEM THÊM
Nội dung
