Bắp sấy bò lá chanh hay bắp sấy sấy nước mắm cay là một trong những món ăn tuy mới nổi lên trong thời gian rất ngắn gầy đây trong giới ăn vặt nhưng đã gây ra một cơn nghiện với những tín đồ của làng ăn vặt. Vẫn là hạt bắp truyền thống nhưng với sự kết hợp khéo léo với các gia vị “cực thịnh” đã tạo nên những đợt sốt song order online 2 món ăn này và ngày càng có nhiều người tìm kiếm hương vị mới mẻ trên nền tảng hương vị của một trong những loại nông lương thực phẩm quen thuộc hằng đầu thế giới – bắp.
Ăn bắp sấy có tốt cho sức khỏe không ?
Ăn bắp có tốt không và nên ăn bắp tươi hay bắp sấy sẽ tốt hơn là câu hỏi được rất nhiều người nghiên cứu vì bắp mặc dù là loại nông lương chính của thế giới nhưng hạt bắp tươi có thời gian bảo quản khá ngắn .
Bắp tươi có thành phần dinh dưỡng lớn và có thể thay thế cho gạo hoặc lúa mì cung cấp nguồn dinh dưỡng nền tảng cho con người . Giống như tất cả các loại hạt ngũ cốc, bắp chủ yếu chứa Tinh bột chiếm từ 28-80% trọng lượng , bắp cũng chứa một lượng đường nhỏ (1-3%) . Chỉ số glycemic là một chỉ số đo tốc độ tiêu hóa tinh bột. Loại thực phẩm có chỉ số này ở mức cao có thể làm đường huyết tăng đột biến. Mặc dù bắp có hàm lượng đường tương đối nhưng nó không phải là loại thực phẩm có chỉ số glycemic cao. Bắp được xếp hạng thấp đến trung bình trên thang chỉ số glycemic. Bắp cũng chứa hàm lượng chất xơ tương đối cao , tương đương 42% và 64% lượng chất xơ cần nạp hằng ngày , Các loại chất xơ chủ yếu trong ngô là chất xơ không hòa tan như hemicellulose, cellulose và lignin. Bên cạnh đó bắp là một nguồn dinh dưỡng rất giàu protein dao động từ 10-15% khối lượng. Một phần dinh dưỡng quan trọng khác trong bắp ngô không thể không kể đến chính là các nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho sức khỏe và sự sống con người mà không có các chất này cơ thể sẽ không thể hoạt động như Mangan, Photpho, Magie, Kẽm, Đồng, Axit Pantothenic, Folate, Vitamin nhóm B, Kali, Axit ferulic, Anthocyanin, Zeaxanthin, Caroteinod, Lutein, Axit phytic…
Với lượng chất dinh dưỡng dồi dào có thể thay thế cho nhiều loại ngũ cốc khoai sắn , bắp có nhiều tác dụng tốt đến sức khỏe con người như
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Người bị tiểu đường có thể ăn sáng bằng bắp. Khi lượng đường trong máu tăng cao thì dẫn đến nồng độ oxy trong máu thấp và các gốc tự do làm cho tình trạng thiếu oxy trở nên trầm trọng hơn. Trong khi đó Các anthocyanin và flavonoid có trong bắp ngô là những chất chống lại gốc tự do mạnh giúp bỏ các gốc tự do, cải thiện lưu lượng máu, bảo vệ tế bào tuyến tụy, tăng tiết insulin và ngăn ngừa suy thận.
Kháng viêm
Sưng viêm là cách cơ thể bạn đối phó với các mối đe dọa như mầm bệnh hay các kích thích bên ngoài và bất kỳ căng thẳng sinh lý bất lợi nào khác cho các tế bào trong cơ thể. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng các protein và chất phytochemical có trong bắp ngô có tác dụng bảo vệ cho cơ thể bạn khỏi các tác nhân gây viêm. Các flavonoid như quercetin, naringenin và lutein cùng với anthocyanin cũng ức chế sự kích hoạt của một số gen gây viêm. Bên cạnh đó, chế độ ăn giàu bắp ngô có thể làm giảm táo bón, hen suyễn, viêm khớp, bệnh ruột kích thích và viêm da nhờ có hàm lượng chất xơ cao
Bổ máu
Thiếu máu do thiếu sắt trong cơ thể bạn là sự sụt giảm nồng độ hemoglobin . Người bị thiếu máu dễ chóng mặt mệt mỏi đau đầu mất tập trung. Sắt đóng một vai trò quan trọng trong việc vận chuyển oxy và dinh dưỡng. Trong ngô chứa một hàm lượng sắt rất dồi dào, thêm bắp ngô vào chế độ ăn với một hàm lượng thích hợp có thể giải quyết các vấn đề về thiếu máu, đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ.
Hỗ trợ thị lực
Lutein và zeaxanthin là hai carotenot đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển thị lực. Sự thiếu hụt các carotenoit này gây ra đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng và các rối loạn nhãn khoa do tuổi tác. Bắp Ngô chứa 21,9 μgg lutein và 10,3g zeaxanthin, cùng với ß-cryptoxanthin và ß-carotene nếu được tiêu thụ và cơ thể hấp thụ tốt sẽ mang lại đôi mắt sáng khỏe đặc biệt đối với trẻ em và thị lực khá tốt với người lớn tuổi.
Bắp tươi vẫn là loại bắp tốt nhất cho sức khỏe con người và ở các vùng đồng bằng lớn tại Việt Nam như Hà Nội hoặc TPHCM thật may mắn vì bắp trồng ở khắp nơi . Tuy nhiên với các vùng cao hoặc vùng còn khó khăn , nhất là với các vùng có khí hậu lạnh khắc nghiệt mà bắp không thể phát triển thì việc phơi bắp trên các gác bếp hoặc sấy bắp để dùng dần là biện pháp hữu hiệu để bắp có thể giữ được lâu mà giá trị dinh dưỡng không bị suy giảm nhiều sau 1-2 ngày thu hoạch bắp từ trên nương.
Các món ăn làm từ bắp
Trên thế giới, vì bắp là loại nông lương chính nên có thể nói ở mỗi quốc gia bắp đều được trồng và tiêu thụ với số lượng cực kỳ lớn . Mỗi quốc gia có hằng trăm cách chế biến và đưa bắp vào bữa cơm của các gia đình và ở Việt Nam bắp được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực , từ bữa sáng đến bữa chính, sữa bắp và các món ăn vặt . Một số món bắp phổ biến đã quen thuộc với người Việt Nam có thể liệt kê theo phương pháp chế biến như:
Bắp nấu
Bắp được tách hạt và nấu các món như: xôi bắp, chè bắp, súp bắp , salad bắp và thân thuộc nhất chính là bắp luộc
Bắp nướng
Bắp nướng vùi tro hoặc bắp nướng mỡ hành đã là món ăn đường phố không còn xa lạ với bất kỳ người Việt Nam nào và hương bắp nướng bay xa hằng chục mét cực hút khách vào các chiều mưa, cứ tưởng tượng trong tiết trời se lạnh (đặc biệt là như ở Đà Lạt) mà được gặm trái bắp nướng uống ly đậu nành nóng hôi hổi thì còn gì bắng
Bắp xào
Bắp tẻ hạt được xào với các loại gia vị đa dạng như hải sản, thịt bằm , trứng… tạo ra nhiều loại món ăn hấp dẫn nhất là với bọn con nít thích vị bơ béo tưới dẫm lên những hạt bắp long lanh điểm xuyến những chú tép đỏ ngon không thể chối từ .
Bên cạnh đó , bắp còn được ứng dụng vào làm các loại bánh kẹo và đặc biệt hiện nay với phong trào sữa thực vật lên ngôi thì sữa bắp cũng ngày càng được yêu mến và thời gian chế biến cũng khá nhanh .
Nhắc đến bắp trong 1 – 2 năm gần đây thì thật là thiếu sót nếu không kể đến món bắp sấy tẩm vị . Cũng là hạt bắp sấy nhưng được kết hợp cùng vị bò lá chanh hoặc vị mắm hành cay xé lưỡi mà tạo ra một món ăn mới tưởng ăn đã ngán nhưng lại mới mẻ và cuốn vị vô cùng.
Các món ăn làm từ bắp sấy
Thật ra Việt Nam là nước có khí hậu nhiệt đới , bắp ngô thu hoạch quanh năm nên việc sấy bắp chủ yếu để giữ nguyên chất lượng bắp và được áp dụng để làm một số loại bánh kẹo, bỏng ngô và xuất khẩu để chế biến món ăn trong ẩm thực các nước xứ hàn đới .
Món bắp sấy được vận dụng trên cơ sở của hạt bắp được sấy kết hợp với các loại gia vị để tạo nên được một món ăn vặt dạng snack vừa ngon để ăn vặt và để được lâu để có thể ăn được mọi lúc mọi nơi . Trên các chợ online , món bắp sấy có hai hương vị chính được mọi người yêu thích bao gồm:
Bắp sấy bò lá chanh
Là món ăn vặt giàu dinh dưỡng kết hợp nguồn dinh dưỡng từ nông sản là hạt bắp và đạm động vật qua bò sấy khô . Hạt bắp sấy khô được tẩm ướp với sốt gia vị gồm khô bò sợi lá chanh cũng lớp bơ tỏi ớt làm các loại gia vị áo đều lên lớp bắp vàng ươm và mỗi hạt bắp thấm đẫm vị bò lá chanh. Với người dùng, khác với các loại bánh snack đóng gói trên thị trường chủ yếu là bột mì và hương liệu, bắp sấy bò lá chanh mang lại nguồn dinh dưỡng thực qua thực phẩm thực cho người dùng như bắp là nguồn cung cấp tinh bột và chất sơ, bò cung cấp đạm động vật tốt cho cơ bắp và tổng thể món bắp sấy bò lá chanh không chỉ có hương vị thơm ngon mà quan trọng nhất là rất nhiều chất dinh dưỡng được cơ thể hấp thụ trong quá trình ăn món ăn này và đây là những chất dinh dưỡng rất tốt . Bên cạnh đó , bắp sấy bò lá chanh được gia giảm thêm lượng ớt không chỉ làm món ăn thêm đẹp mắt mà còn giúp món ăn thêm kích thích vị giác người dùng để có thể ăn hoài mà không chán ngán. Nên tốt nhất , bắp sấy bò lá chanh bạn nên chọn vị cay nồng để món ăn đã ngon lại càng ngon hơn
Bắp sấy nước mắm cay
Cũng là một biến thể của món bắp sấy nhưng phù hợp hơn với những người muốn giảm cân bởi món ăn không hề chứa khô bò hay các nguồn đạm động vật . Tuy vậy món ăn vẫn rất đẹp mắt, hấp dẫn và dậy mùi vì toàn bộ hạt bắp đã được áo một lớp mắm đường kẹo kẹo sệt sệt và mặn mặn cay cay . Tuy không béo bổ như bắp sấy bò lá chanh nhưng hương vị bắp được giữ nguyên ngọt ngào phối hợp với vị mắm mặn lại thành một cặp đôi hoàn hảo Cũng là hạt bắp sấy có phần khô khan đã được khoác lên mình bộ áo làm từ đường và mắm óng ánh như lớp nước và vốc một nắm bắp bỏ vào miêng nhai rộp rộp , tui có hơi mỏi miệng nhưng với hương vị quá hấp dẫn cứ mặn mặn ngọt ngọt cay cay ê ê đầu lưỡi là lại muốn ăn hoài nữa không thôi.
Hướng dẫn cách ăn và bảo quản bắp sấy bò lá chanh
Cả bắp sấy bò lá chanh và bắp sây mắm cay là những món ăn vặt dạng snack ngày càng phổ biến nhưng để chế biến món ăn từ bắp sấy thì cũng thật lắm công phu vì ở Việt Nam không hề khó để có nhiều nhiều những món ăn từ bắp tươi nhưng bắp sấy vẫn là một món ăn nhiều khác biệt về cảm giác và vị giác khi ăn .
Để giữ được độ giòn và hương vị món ăn mặn ngọt đậm đà , bạn nên tìm hiểu và lựa chọn những kênh kinh doanh bắp sấy uy tín và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để có được món ăn vừa tốt vừa an toàn cho sức khỏe .
Bên cạnh sự uy tín của đơn vị kinh doanh , việc bảo quản món bắp sấy bò lá chanh cũng rất quan trọng để món ăn luôn ngon . Nếu chỗ bạn đặt mua không đóng lon hoặc túi zip món ăn này , bạn cũng nên tìm cho món ăn một chiếc hộp kín gió để trữ dùng trong 1-2 tuần sau khi mở gói là tốt đa để tránh bắp bị đổ dầu lại không còn ngon và có thể gây ra các độc tố không tốt cho sức khỏe .
Món ăn ngon nhất khi “rỉa” từng hột cay cay mặn mặn uốn với bia nhưng nếu bạn bổ cả vốc vào miệng sẽ cho bạn một cảm giác rất đặc biệt khi các hương vị vừa như đấu tranh nhưng cũng rất hòa quyện, lại giòn rụm để bạn muốn ăn hoài ăn mãi mà thôi
Lời kết:
Bắp sấy bò lá chanh hoặc mắp sấy mắm cay chắc chắn với nhiều bạn sẽ còn rất mới mẻ nhưng tin rằng khi bạn đã thử và nghiện món này thì tất cả bạn bè của bạn cũng sẽ nhanh chóng nghiện món ăn vặt vừa quen thuộc, vừa mới lạ và lại tốt cho sức khỏe này . Hãy cùng rủ bạn bè thử phá đảo món ăn vừa lạ vừa quen này tại các diễn đàn ăn vặt online bạn nhé .
Xem Thêm
Nội dung
